核桃的功效與作用 核桃的吃法 吃核桃的好處

    我國(guó)古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時(shí)珍說(shuō)：核桃能“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開(kāi)水沖和飲服。據(jù)說(shuō)，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補(bǔ)腦作用最強(qiáng)的“核桃奶”。

    核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑�；加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。

   核桃仁還對(duì)其它病癥具有較高的醫(yī)療效果，如它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能。近年來(lái)的科學(xué)研究還證明，核桃樹(shù)枝對(duì)腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹(shù)枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。
核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹：吃核桃的好處
核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開(kāi)發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
    科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。 
    科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
    1、核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
　2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
　3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能�！�
　4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
核桃營(yíng)養(yǎng)分析：
　　　　1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；
　　
　　　　2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿��；核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；
　　
　　　　3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性；
　　
　　　　4. 當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃已經(jīng)驗(yàn)證的功效：核桃的功效與作用
1、治神經(jīng)衰弱：每日早晚各吃核桃仁2枚；或核桃仁、黑芝麻各30克，桑葉60克，共搗爛如泥為丸（每丸重3克），每次3丸，每日2次；或核桃仁10 克，黑芝麻10克，桑葉60克，共攪成泥狀，加適量糖，臨睡前服。

2、治脾腎虛，咳喘：核桃仁10克，五味子5克，黨參10克。水煎湯服。每日2次。

3、治小兒百日咳：核桃仁（保留紫衣）、冰糖各30克，梨150克。共搗爛加水煮成汁，每服1匙，每日3 次。

4、治慢性氣管炎：核桃仁25克，搗爛加糖服，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可見(jiàn)效果。

5、治支氣管哮喘：核桃仁1-2只，生姜1-2片，放入口中細(xì)細(xì)嚼食，每日早晚各1次；或核桃仁30克，補(bǔ)骨脂9克。水煎服，早晚分服。

6、治咳嗽：核桃仁9克，搗爛加糖適量拌勻，開(kāi)水沖服，每日早晚服用。

7、治肺結(jié)核：核桃仁90克，柿餅90克。水煎熟，每日3次分服。隔日1劑，連續(xù)服用7劑1療程。

8、治腎炎：核桃仁9克，蛇蛻1條。共焙干研末，用黃酒沖服，每日3次。

9、治尿路結(jié)石：核桃仁、冰糖、香油各等量。香油先熬一下，加入核桃仁，炸至棕色時(shí)撈起，再入冰糖末熬成糊狀，每日3次，每次2湯匙，連續(xù)服用；或核桃仁、冰糖各120克，香油50毫升，共放鐵勺中熬15分鐘，涼后內(nèi)服，每日1劑，早晚分服�；蚝颂胰�120-150克，用食油炸酥，加白糖適量混合研磨，使成糊狀，于1-2天內(nèi)分次服完（兒童酌減），連服5-7天。

10、治腎虛耳鳴，遺精：核桃仁10克，五味子4.5克，蜂蜜適量，臨睡前加水燉服；或核桃仁30克，豬腎2只（切片），豬油少許，同置鍋中炒熟，每晚睡前趁熱服，連服3天。

11、治腎虛尿頻：核桃煨熟，臨睡前剝殼嚼食，用溫米酒送服。

12、治腹瀉：核桃仁1把，加冰糖適量同炒成炭，水煎服用；或核桃殼燒存性，研細(xì)末，每次2克，每日2次吞服。

13、治嘔吐：核桃1只燒存性研細(xì)末。胃寒者以姜湯送下；胃熱者用黃芩12克煎湯送服。每日2次。

14、治偏頭痛：核桃仁5克，水煎，加適量白糖沖服。每日2次，連服數(shù)日。

15、治菌�。汉颂胰�20克，枳殼20克，皂角3克。用新瓦焙干存性，共研細(xì)末，每服6克，每日3次，茶水送服。

16、治習(xí)慣性便秘：核桃仁60克，黑芝麻30克，共搗細(xì)。每日早晚各1匙，溫開(kāi)水送服。長(zhǎng)年便秘者，連續(xù)服用有效；或核桃仁、芝麻、松子仁各25克，共搗爛加蜂蜜調(diào)用，早晚空腹各1次。

17、治嘔逆：核桃果干15克，生姜6克。水煎服。每日1-2次。

18、治頑癬：核桃仁去油研細(xì)，以紗布包裹擦患處。每日1-3次。

19、治中耳炎：先用雙氧水將耳內(nèi)膿水洗凈，再滴核桃油2-3滴，每日2-3次。

20、治癤腫：核桃仁搗爛涂敷患處，每日換藥2次。

21、治腋臭：先洗凈患處，用核桃油涂之，并以手按摩片刻。每日3次。

22、治淋巴結(jié)結(jié)核：鮮核桃嫩枝30克，鮮大薊30克。水煎代茶飲。每日3次。

23、治子宮頸癌早期輔助治療：用鮮核桃嫩枝30-35厘米，雞蛋4只，加水同煎。蛋熟后去殼再煮4小時(shí)，每次吃雞蛋2只，每日2次，連續(xù)服用。

24、治疥癬：核桃果殼適量，水煎洗患處，每日2-3次。

25、治腎虛夜尿多，腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄，疳積，肺結(jié)核：核桃肉100-150克，蠶蛹50克（略炒），隔水蒸食。每日1劑。

26、治腎虛陽(yáng)痿，遺精，夜尿多：核桃仁60克，韭菜150克。加麻油下鍋炒熟，用食鹽少許調(diào)味佐膳。每日1次。

27、治神經(jīng)衰弱，頭痛失眠，健忘，久喘，腰痛，習(xí)慣性便秘：核桃仁5枚，白糖50克。放在瓷碗中搗碎成泥，再放入鍋中，加50毫升黃酒，再文火煎煮10分鐘，每日食2次。治神經(jīng)衰弱，失眠健忘，小便余瀝不凈，白濁：核桃仁50克，搗碎，細(xì)大米隨食量而定淘凈，加水適量煮成粥，經(jīng)常佐餐食。每日1次。

28、治肺腎兩虛型久咳久喘：取核桃仁和炒甜杏仁各250克。先將杏仁放在鍋中煎煮1小時(shí)，再將核桃仁放入，待汁將干時(shí)，加蜂蜜500克，拌勻至沸即可。每日1次。

29、治陽(yáng)痿：核桃仁50克。先以香油炸黃，再加入洗凈、切成段的韭菜翻炒，調(diào)味食鹽，佐餐隨量食用。每日1-2次。

[用量用法] 每次30-100克。定喘止咳宜連皮用，潤(rùn)腸通便宜去皮用。

[使用注意] 陰虛火旺，痰熱咳嗽及便溏者，均不宜服。

[營(yíng)養(yǎng)與藥用] 本品含有脂肪、糖、蛋白質(zhì)、維生素（A、B1、B2、C、E）及磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)。核殼含五碳糖；葉含揮發(fā)油、樹(shù)膠、鞣質(zhì)、沒(méi)食子酸、縮合沒(méi)食子酸、氫化胡桃葉醌等。給犬喂食胡桃油的混合脂及飲食，可使其體重增加很快，并能使血清白蛋白增加，血膽甾醇體內(nèi)合成及其氧化排泄。

適合食用核桃的人群：
　1. 腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年；
　　
　　　　2. 腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
食用核桃注意事項(xiàng)：
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
　　
　　　　核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
國(guó)外對(duì)于核桃的報(bào)道：
　美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴�含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，所以，不要?jiǎng)兊暨@層皮。
核桃的做法簡(jiǎn)介：核桃的吃法
 

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